鶏卵（タマゴ）は多細胞真核生物にとって共通した実質的なエクソーム適合食（Exome Matched Diet）である

抄録

2017年の研究で ショウジョウバエの遺伝子の平均アミノ酸組成を反映した食餌（エクソーム適合食, exome-matched diet）が、ショウジョウバエの寿命と繁殖能力の両方を最大限に高めることが報告された。そしてこの知見に基づき、生物種ごとに計算したその生物の「エクソーム適合食」がその生物における最適栄養アミノ酸組成の候補になる、というコンセプトが提案されている。

今回の報告ではこのエクソーム適合食のコンセプトに基づき、81種の異なる生物種のエクソーム情報から各生物種のエクソーム適合食のアミノ酸組成を計算したうえで、これを日本の文部科学省が公開している食品栄養成分表の約2,000種類の食品と比較突合し、各生物のエクソームに最も適合する食品を選定した。その結果、ほとんどの原核生物および一部の単細胞真核生物ではその結果にばらつきがあったものの、真核生物、特に多細胞の真核細胞生物においては、鶏卵（とその加工品）が最も適合した食品となっていることが判明した。したがって実質的には、これら多細胞真核細胞生物にとっては鶏卵がエクソーム適合食と判断できると考えられた。

ショウジョウバエについて報告された「エクソーム適合食」はヒトの栄養における最適なアミノ酸組成を直接定義するものではないと考えられる。しかし、ヒトを含む多細胞真核生物のエクソーム適合食の組成が鶏卵のそれに近いというのは、これまでの栄養学の認識と一致している。そしてこの一致は、逆説的に「エクソーム適合食」というコンセプトの妥当性を補強するものであると考えられた。