日本におけるクラフトウイスキー蒸溜所の戦略展開

―養父蒸溜所の垂直統合と差別化戦略―

抄録

本論は、兵庫県養父市に立地する養父蒸溜所を事例として、日本のクラフトウイスキー業界における蒸溜所の戦略展開を検討するものである。同蒸溜所は、酒類の卸売・小売を中核とする企業グループが、製造部門とレストラン事業への展開を通じて、川上から川下までを自社で統合する垂直統合戦略のもとに設立された。製品戦略としては「昔のスコッチ」の再現を明確なコンセプトに掲げ、出光興産の特許による濾過技術を用いて、長期熟成に匹敵する品質の実現を目指している。また、養父市の寒暖差の大きい気候と山の表流水を活かし、地域資源を競争優位の源泉として位置づけるとともに、既存販路の活用、レストランとの連携、蒸溜所見学を通じた地域との関係構築など、多面的な事業設計が確認された。本事例は、クラフトウイスキー蒸溜所の競争優位が、製品コンセプト、製造技術、地域資源、販売チャネルといった複数要素の相互補完的な統合によって形成されることを示している。